Chi sono
Quando i gelati rispecchiano lo Chef che li crea!
Simone Bonini approda al mondo della gelateria quasi per caso. Imprenditore proveniente da un altro settore, ma da sempre appassionato gourmet, nel 2008 decide di aprire Carapina e di iniziare una nuova “avventura” professionale per seguire l’interesse e l’amore che nutre verso il mondo del cibo. E così si rimette in gioco e inizia una nuova vita: studia, impara, sperimenta e scopre poco alla volta i tanti segreti del gelato artigianale.
Toscano di nascita e di spirito, vero e proprio talent scout delle migliori eccellenze italiane, segue con passione e curiosità ogni aspetto del suo lavoro. Tenace, deciso, creativo è un “portatore sano di idee”, come ama definirsi. E i suoi gelati lo rispecchiano: mai banali, nascono dalle migliori contaminazioni di prodotti, di gusti, di esperienze, di emozioni.
Il Gelato non si giudica dal Pistacchio
Gelato Gastronomico per la Ristorazione
Da sempre ci è sempre stato detto che il Gelato si giudica dal Pistacchio e che questo deve essere verde, ma la prossima volta che state sorseggiando il vostro spritz osservate il pistacchio che state sgrannocchiando e vedrete con stupore che non è verde, ma di un colore tendente al tortora, un marrone chiaro. Per questo e mille altri motivi mi sono detto, forse è arrivato il momento di aprirsi a nuovi orizzonti gustativi e di osservare come qualcuno di non “accademico”, ma certamente molto curioso, possa rivoluzionare un intero settore.
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Parola chiave “Contaminazione”
“Per me il mondo del cibo è un universo dove tutto ruota, tutto si fonde e si unisce, non esiste la cucina dei ristoranti, delle trattorie, dei bar, delle pizzerie, delle gelaterie: esiste un unico mondo a cui attingere e fare contaminazioni.”
